海人食堂

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    引き続き「海人食堂」にて・・・

    きカモそぼろ丼(小)


    鴨のそぼろが、これでもか!って
    ご飯に乗ってますヤッタv

    (小)でも、お腹いっぱいしました。


     

    海人食堂

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      先日、伊江島玄関口 フェリーターミナルの2階の
      海人食堂」に行ってきました。

      きカモハンバーグ


      もちろん、“伊江島あい鴨”を使って 手作りしてるようです!手
      モズクに温泉卵、サラダもついて大満足でした♪













       

      あい鴨 柚子胡椒焼き

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        〜材料〜

        ・あい鴨モモ肉 1枚
        ・柚子胡椒 大さじ1と1/2
        ・醤油    大さじ1
        ・みりん   大さじ1
        ・砂糖    大さじ1
        ・薄力粉   適量



        〜作り方〜

        ,△こモモ肉に火が通りやすくなるように、切り込みを入れて広げます。

        ▲椒Ε襪僕子胡椒、醤油、みりん、砂糖を入れ混ぜ合わせ、モモ肉を入れ
          からめ、しばらく置いておく。

        ボウルに薄力粉を入れモモ肉にまぶし、フライパンで両面焼き上げます。

        たべやすい大きさにカットしお皿に盛り付けて出来上がり。



        柚子胡椒大目ですが、砂糖の甘さで子供も美味しく食べれるよ







        あい鴨のロースト・オレンジソース

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          〜材料〜

          <3〜4人前>
          ・あい鴨 ロース 1枚
          ・塩胡椒 適量

          ★ソース
          ・オレンジジュース(100%) 80ml
          ・はちみつ  50ml
          ・バター 大さじ1 



          〜作り方〜

          .蹇璽稿の皮目に格子状に切れ目を入れ、両面に塩胡椒をふりなじませる。

          軽く熱したフライパンに,離蹇璽稿を皮目を下にして中火で焼き、
            皮に焼き目がついたらひっくり返し、弱火で蓋を閉じて中まで火を通す。
            中まで火が通ったら取り出す。

          F蕕縫宗璽垢虜猯舛鯀瓦篤れ軽く沸騰させる。

          き△鬟好薀ぅ垢靴道に並べ、のソースをかけて出来上がり。




          焼きすぎると固くなるので要注意!!
          また、鴨から良い油がでるので、油はしかなくてもOK

          鴨肉にオレンジのさっぱりしたソースがピッタリ

          写真はソースが見えませんが、タップリかけた方が良いよ

          あい鴨 鍋

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            〜材料〜

            <1〜2人前>
            ・あい鴨 スライス 200g
            ・白菜  適量
            ・椎茸  4ヶ程
            ・白ネギ 1本
            ・豆腐  1/2丁
            ・春菊  1/2束

            調味料
            ・だし汁 2カップ
            ・醤油  大さじ2
            ・みりん 大さじ1
            ・酒    大さじ2



            〜作り方〜

            ‘蕕膨缶N舛鯑れ、沸騰させる。

            白菜、椎茸、白ネギ、豆腐、春菊は適当な大きさに切る。

            8紊蓮△い弔發瞭蕕陵徇里如〔邵擇覆匹虜猯舛鯑れ煮る。
              


            鴨肉は、煮すぎると固くなるので、食べる直前に

            この冬の鍋にピッタリ!!

            因みに、前回紹介した 「あい鴨つみれ汁」でのつくねを
            鍋に入れても良し
            その時は、全体的に2倍にしましょう!(3〜4人前にはなると思うよ)

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